مواد لازم آش ماست برای فکر کنم 15 نفر:

کنسرو نخود=1 عدد بزرگ

2 لیوان سبزی شامل= جعفری,گشنیز,برگ چغندر,اسفناج روی هم رفته نیم کیلو

ماست ترش و تقریبا سفت و پرچرب=به مقدار لازم (خود من از1 کیلو ماست استفاده کردم)

عدس=5\1 پیمانه

آب= 4 تا 5 لیتر

نمک و فلفل و زرد چوبه=به مقدار لازم

پیاز داغ و نعناع داغ=به مقدار لازم

برنج=1 پیمانه


مواد لازم برای قلقلی با گوشت چرخ کرده:

پیاز=2 عدد کوچک

گوشت چرخ کرده=400 گرم

نمک و فلفل و زدرچوبه=به مقدارم لازم

طرز تهیه قلقلی:

پیاز را با رنده متوسط رنده کنید و بعد گوشت چرخ کرده و نمک و زردچوبه را به آن اضافه کنید و به اندازهای کوچک بصورت دایره کنید و در روغن سرخشان کنید.


طرز تهیه آش ماست:

اگر کنسرو نخود بود که هیچ اگر نبود از شب قبل نخود را خیس کنید و بگذارید با آب نیم پز شود بعد عدس و فلفل و برنج را اضافه کنید.

وقتی که حبوبات پخته شد سبزی را شسته بگذارید آبش برود و نه خیلی ریز و نه خیلی درشت خرد کنید و به آش اضافه کنید نصفی از پیاز داغتان را به آش اضافه کرده نصف دیگر را موقع تزئین اضافه کنید در آخر نصفی از ماست را به آش اضافه کرده و بقیه آن را موقع خوردن اضافه کنید و در آخر رویش را با نعناع داغ فراوان و گردو خرد شده و از پیاز داغ و قلقلی تزئین کنید.

نوش جان