میرزا قاسمی
این هم از میرزا قاسمی به درخواست یکی از دوستان عزیزم.
سیر داغمواد لازم برای 3 نفر:
بادنجان= 6 عدد متوسط
تخم مرغ =3 عدد
گوجه فرنگی=7 عدد متوسط
سیر= 5 حبه
رب گوجه فرنگی در صورت تمایل= 1 تا 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه= به مقدار لازمطرز تهیه:
ابتدا بادنجان ها را پس از شستن روی شعله پخش كن قرار می دهیم تا با شعله ی ملایم كباب شوند
اگر هم به بو حساس هستید اگر در بالکن منقل یا گاز گازی دارید میتوانید در آنجا کباب کنید چون خانه بوی بادمجان کبابی میگیرد.( در صورت کباب کردن در فر، بادمجانها را در سينی فر مي چينيم و سپس فر را با حرارت 400 درجه گرم ميکنيم و سيني را به مدت تقریبا يک ساعت کف فرقرار ميدهيم)
بعد از آن که بادمجان ها کبابی شد بعد از سرد شدن پوست آنها را میگیریم و بادمجان ها را ساطوری میکنیم و در روغن سرخشان میکنیم.
سیرها را هم خرد و یا رنده می كنیم و جدا گانه كمی در روغن تفت می دهیم و کمی زردچوبه به آن اضافه میکنیم در آخر که بادمجانها سرخ شد به آنها اضافه میکنیم.
نوش جان
سلامی چو بوی خوش آشنایی