حلیم بادمجان
مواد لازم برای 3 نفر:
بادمجان=7 عدد قلمی
پیاز=3 عدد متوسطگردوی خرد شده= 3 قاشق غذاخوری
نعنا خشک=2 قاشق غذاخوری
کشک=1 پیمانه
نمک و فلفل=به مقدار لازم
ماهیچه یا ...=1 عدد کوچک
عدس=1 پیمانه
زردچوبه = 1 قاشق چایخوری
سیرداغ=به مقدار لازم
طرز تهیه:
بادمجان ها را پوست گرفته و از وسط نصف می کنیم.
روغن را در تابه ریخته و بادمجان ها را در آن سرخ می کنیم بعد از سرخ شدن آنها را در قابلمه بریزید و با یک لیوان آب بگذارید خوب بپزد (با حرارت ملایم) بعد از پخته شدن بگذارید آب آن کاملا گرفته شود و کمی بادنجان ها را بکوبید (خیلی له نشود).
گوشت را هم با پیاز و زردچوبه و فلفل و سیر بگذارید تا بپزد و بعد از اینکه پخت با گوشت کوب برقی یا ... خوب لهش کنید...
پیاز ها را بشکل خلالی خرد کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شود بعد در آخر زردچوبه را به آن اضافه کرده و یک تفت دیگر بدهید.
عدس را هم با 2 پیمانه آب بپزید بعد از پخته شدن بگذارید آب آن کاملا گرفته شود و آن را بکوبید.
تابه کوچکی را روی حرارت بگذارید و کمی روغن درون تابه ریخته و نعنا را درون آن بریزید و دو سه چرخ بدهید چون نعنا اگر زیاد روی حرارت بماند تلخ و زود سوخته میشود.
سلامی چو بوی خوش آشنایی