مواد لازم براي 4 تا 6 نفر:

 

سبزي آش ( تره، جعفري، اسفناج،گشنيز,شوید)=  1 کیلو

نخود و لوبيا چيتي و عدس= روي هم يك استكان و نصفی

رشته آش =به مقدار لازم

پیاز داغ و و سیر داغ و نعناع داغ= به مقدار دلخواه

كشك= به مقدار دلخواه

نمك و زرد چوبه و فلفل سياه= به مقدار دلخواه

 

طرز تهيه :

سبزی ها را شسته و خرد کرد .

عدس را 3 ساعت قبل خیس کرده.

نخود و لوبیا را از شب قبل خیس می کنیم و چند باری آبشونو عوض میکنیم و با آب و کمی زردچوبه و پیاز داغ میگذاریم تا نیم پز شوند و بعد عدس را اضافه کرده و وقتی عدس نیم پز شد,سبزی را اضافه میکنی می گذاریم سبزی ها هم بپزند.

دو قاشق غذاخوری آرد را در آب سرد حل کرده و داخل آش ریخته و مرتب هم میزنیم.

و تقریبا 30 تا 40 دقیقه آخر رشته را به آش اضافه میکنم,چون اگر زودتر اضافه کنید خمیر و له میشوند.

نمك و فلفل و زردچوبه را هم اضافه می كنیم

نمک را با احتیاط بریزید چون هم کشک و هم رشته خودشون به اندازه کافی شور هستند

در ظرفی که آش را ریخته مقداری کشک اضافه کرده و هم بزنید

من به غیر از اسفناج,تمامی سبزی هایم خشک بودند

در آخر با كشك و پیاز سرخ كرده و نعناع داغ و سیر داغ روی آن را تزیین می كنیم .