هویج پلو
من بعضی وقتا با قلقلی یا سینه مرغ هم هویج پلو را درست میکنم.
مواد لازم برای 2 نفر:
هویج=3 عدد متوسط
خلال بادام= 2 قاشق غذاخوری سرپر
شکر=2 قاشق غذاخوری سرخالی(میتوانید زیاد و کمش کنید)
پیاز=2 عدد متوسط
گلاب=1 قاشق غذاخوری
برنج=2 پیمانه
ران کامل مرغ =1 عدد
زعفران دم کرده،زردچوبه،نمک=به مقدار لازم
سیر=1 حبهطرز تهیه:
برنج را از چند ساعت قبل در مقداري آب ولرم و نمک خيس می كنیم.خلال بادام را چند باری شسته و آبش را بیرون میریزیم و بعد دوباره مقداری آب داخل آن میریزیم و به مدت 30 دقیقه میگذاریم در آب بماند تا کمی نرم شود.
مرغ را هم با 1 عدد پیاز و سیر بگذارید بپزد و بعد از اینکه پخته شد (آب مرغ آن کاملا تمام نشود)آن را ریش ریش کنید و در 5 دقیقه آخر به هویج ها اضافه کنید.هویج و پیاز را پوستشان را بگیرید و با رنده درشت رنده کنید و در قابلمه ای ریخته و با مقداری روغن سرخشان کنید و در آخر خلال ها را آبشان را بیرون بریزید و داخل قابلمه ریخته و کمی تفتشان دهید و بعد شکر را درون 1 لیوان آب مرغ حل کرده و داخل هویج ها بریزید و بگذارید تا بپزد و در آخر نصفی از زعفران دم کرده و 1 قاشق گلاب را به هویجها اضافه کنید و خیلی هم کم نمک بریزید و میگذاریم تا کاملا آب مرغ به خورد هویجها برود و هیچ آبی نداشته باشد.
قابلمه مناسبي را آب کرده و ميگذاريم جوش بياید و بعد آب و نمک برنج را خالي مي کنيم و برنج را در آب جوش ميريزیم.در فاصله جوشيدن گاهي کف آن را بر میداریم.مقداری روغن هنگام جوشيدن داخل برنجمان میريزيم،زمان آبکش کردن برنج زمانی هست که دانهای برنج را در دست له کرديم،مغز آن زبر و خشک نباشد و بعد برنج را در آبکش می كنیم و درون قابلمه مناسبی مقداری روغن ریخته و یک ردیف برنج،یک ردیف از مواد ریخته به همین ترتیب تا آخر و بعد درون پلو چند حفره با ته قاشق ایجاد کنید که دم برنج راحت تر بالا بیاید و بعد از 5 دقیقه مقداری آب و روغن درست کرده و روی برنجتان بدهید و وقتی دمش بالا اومد دم کنی بگذارید و تقریبا در 10 دقیقه آخر باقی زعفران دم کرده را روی هویج پلو بدهید.
نوش جان
پی نوشت:
روشهای دم کردن زعفران:
1.زعفران سائیده شده را درون کاسه که نشکن باشد یا هر ظرفی دیگری که نشکن باشد بریزید و مقداری آب جوش روی آن بریزید و در کاسه را با نلبکی یا ... بگذارید و روی در قابلمه ای که سوراخ دارد و در حال جوشیدن غذا و یا ... هست بگذارید،با این کار باعث میشود زعفران با اون بخاری که از سوراخ های قابلمه خارج میشه دم بکشه،تقریبا1 تا 2 ساعت بگذارید دم بکشد.
2.زعفران سائیده شده را درون کاسه که نشکن باشد یا هر ظرفی دیگری که نشکن باشد بریزید و مقداری آب جوش روی آن بریزید و در کاسه را با نلبکی یا ... را بگذارید و هنگامی که دم پلو شما بالا آمد در قابلمه را برداشته و کاسه را به به آرامی روی پلو قرار دهید و تا موقعی که پلو آمده شد،بگذارید تا زعفران با بخار پلو دم بکشد.
3. زعفران سائیده شده را درون کاسه که نشکن باشد یا هر ظرفی دیگری که نشکن باشد بریزید و مقداری آب جوش روی آن بریزید و در کاسه را با نلبکی یا ... را بگذارید و هنگامی که آب سماور یا کتری جوش آمد،اگر قوری یا کتری شما از این درهایی داشت که سوراخ سوراخ هست،اون در را بگذارید و بعد کاسه یا ... را روی آن بگذارید و یا اگر قوری که چای داخل آن هست و دارد میجوشد در آن قوری را برداشته و کاسه را بجای در قوری روی قوری میگذاریم مدت 1 تا 2 ساعت بگذارید تا دم بکشد.
با این 3 روش زعفران شما هم خوشرنگتر و هم خوش عطرتر و هم خوش بوتر میشود.
پی نوشت:
امروز صبح که از خواب بیدار شدم،دیدم داره برف میاد کلی ذوق کردم
.اینم عکسی هست که از پنجره آشپزخانه هنگام باریدن برف گرفتم
!!!
سلامی چو بوی خوش آشنایی