زرشک پلو با مرغ

بدون خلال

مواد لازم برای 2 نفر:

مرغ=به مقدار لازم(خود من از 3 عدد ران بزرگ استفاده کردم)

زرشک=5 قاشق غذاخوری میتوانید زیاد و کمش کنید

خلال بادام و پسته=در صورت تمایل از هر کدام یک قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده=به مقدار لازم

برنج=2 پیمانه

پیاز=2 عدد متوسط

سیر=2 حبه

زردچوبه=1 قاشق چایخوری

کره=2 قاشق غذاخوری سر پر

نمک=به مقدار لازم

طرز تهیه:
برنج را از چند ساعت قبل در مقداري آب ولرم و نمک خيس می كنیم.خلال بادام  و پسته را هر کدام جداگانه چند باری شسته و آبش را بیرون میریزیم و بعد دوباره مقداری آب داخل آن میریزیم و خلال بادام را به  مدت 1ساعت میگذاریم در آب بماند تا کمی نرم شود،ولی خلال پسته برای اینکه رنگش عوض نشود 20 دقیقه فقط آن را خیس بدهید.

تابه ای را روی حرارت قرار دهید,پیازها را بصورت حلقه ای خرد کرده و سیر را هم پاک کرده و پیاز ها را در تمام سطح تابه بچینید،طوری که تمام کف تابه پیاز باشد و بعد از آن ران ها مرغ ها یا ... را روی پیازها قرار داده و سیر ها را هم درسته در تابه قرار دهید و کمی زرد چوبه روی تمام سطح  ران مرغ ها بمالید و کمی نمک هم روی مرغها بریزید و بعد کره را هم در تابه ریخته و در تابه را بگذارید و رویکمترین حرارت بگذارید،یا اینکه روی پخش کن بگذارید تا با حرارت ملایم با آبی که مرغ و پیاز ازخودشان میدهد بپزند،با این روش مرغ فوق العاده خوشمزه میشود و بعد از تقریبا 40 تا 45 دقیقه,اگر دید یک طرف مرغها طلایی شده,مرغها را به طرف دیگر برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود و  بپزد.

قابلمه مناسبي را آب کرده و ميگذاريم جوش بياید و بعد آب و نمک برنج را خالي مي کنيم و برنج را درآب جوش ميريزیم.در فاصله جوشيدن گاهي کف آن را بر میداریم.مقداری روغن هنگام جوشيدن داخل برنجمان میريزيم،زمان آبکش کردن برنج زمانی هست که دانهای برنج را در دست له کرديم،مغز آن زبر و خشک نباشد و بعد برنج را در آبکش می كنیم و درون قابلمه مناسبی مقداری روغن ریخته و اگر دوست دارید که ته دیگ شما سیب زمینی باشد چند عدد سیب زمینی را پوست بگیرد نه باریک،نه ضخیم و بعد در ته دیگ بچینید و برنج آبکش شده را درون قابلمه ریخته و بعد درون پلو چند حفره با ته قاشق ایجاد کنید که دم برنج راحت تر بالا بیاید و بعد از 5 دقیقه مقداری آب و روغن درست کرده و روی برنجتان بدهید(برای درست کردن آب روغن باید قبل از اینکه برنج را بخواهید درون قابلمه بریزد نصف استکان روغن و نصف هم آب در قابلمه ریخته و بعد درون قابلمه ریخته و وقتی جوش آمد و در یک کاسه ریخته و بعد از 5 دقیقه روی برنج بریزید)و وقتی دمش بالا اومد دم کنی بگذارید.

زرشک را هم پاک کرده و چند باری میشوریم و کمی آب رویش میریزیم و میگذاریم 5 دقیقه در آب سرد خیس بخورد و آبش را خالی کرده و 1 قاشق غذاخوری به ان شکر اضافه کرده و در کمی روغن یا کره تفتش میدهیم،(نباید زیاد زرشک را تفت بدهیم چون سریع میسوزد)و کنار میگذاریم.

خلال بادام و پسته ها را آبشان را دور میریزم و در تابه ای مقداری کره میریزم و خیلی کم خلال ها را در آن تفت میدهم و کنار میگذاریم و در آخر پلو را در ظرف کشیده و با زعفران دم کرده که با مقداری از پلو مخلوط شده و خلالها و زرشکها به سلیقه خودتان روی پلو را تزئین کنید و تکه های مرغ را لای پلو یا هرجایی که خودتان دوست دارید بگذارید.