خورش قلیه میگو

خورش قلیه میگو از نوع معروف ترین انواع خورش های ایرانی متعلق به جنوب ایران است. اگر میگو دوست ندارید میتوانید با ماهی قلیه ماهی درست کنید.

مواد لازم برای 3 نفر:

گشنیز= 1 استکان سرپر

شنبلیله= 1 قاشق غذاخوری

سیر =2حبه

تمرهندی= 3\1 بسته

میگو متوسط پوست گرفته و پاک شده=300 گرم

پیاز=2عدد متوسط

سیب زمینی در صورت تمایل=2عدد متوسط

نمک،زردچوبه،فلفل قرمز=به مقدار لازم

رب گوجه فرنگی (دلخواه )(در اصل قلیه میگو رب نداره ولی خود من همیشه میزیرم)= 1 قاشق غذاخوری

فلفل سیاه=به مقدار لازم (فلفل سیاه مزه تندی به غذا نمی دهد،فقط باعث میشود عطر و طعم غذا بهتر شود)

طرز تهیه:

ابتدا گشنیز و شنبلیله را شسته و خرد میکنیم.

پيازها را بشکل خلالی خرد کرده و سرخ میکنیم و سير را با رنده درشت رنده میکنیم و به پیازها اضافه میکنم و کمی تفت میدهیم(سیر نباید زیاد سرخ شود،چون باعث تلخ شدن خورش میشود)و بعد از آن میگو ها را اضافه کرده(اگر میگو شما یخ زده بود بگذارید کاملا یخ آن باز شود و آب آن را بیرون بریزید)و تفت میدهیم تا آب میگو ها کاملا به خورد میگو ها برود و بوی ضخم آن از بین برود،گشنیز و شنبلیله خرد شده را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم و بعد رب گوجه فرنگی،سیب زمینی(قطعات متوسط خرد میکنیم)،زردچوبه و فلفل قرمز و فلفل سیاه را اضافه كرده و کمی تفت میدهیم و آب را تا جایی میریزیم که روی سیب زمینی ها بیاید،زمانيكه قليه به جوش آمد حرارت را ملايم كرده تا غليظ و جا افتاده شود و به روغن بيفتد.

30 دقیقه بعد تمر هندی(تمر هندی را در مقداری آب جوش حل کنید و بعد از یک صافی رد کنید که هسته های آن در قلیه نرود) را اضافه کرده و بعد نمک را اضافه میکنیم چون تمرهندی به اندازه کافی شور هست.این خورش را با پلو سفید نوش جان کنید.
این خورش هر چی تند تر باشد خوشمزه تر میشود.