مواد لازم:

اسفناج تازه(اسفناج آماده یخ زده)=350 گرم

پیاز متوسط=3 عدد

سیر=5حبه

نمک و فلفل=به میزان لازم

ماست=1 کیلو گرم

طرز تهیه:

(عزیزانی که  در خارج از کشور زندگی می کنند می توانند از اسفناج‌های آماده یخ زده استفاده کنند )قسمت‌های زائد اسفناج‌ها را از آن جدا کنید و دور بریزید باقی را داخل آب بریزید و بگذارید خوب خیس بخورد (با مقداری نمک برای ضد عفونی)تا گل و لای آن خوب پاک شود. بعد چند بار آنرا آب بکشید تا باقیمانده گل و لای آن خوب پاک شود.
اسفناج‌ها را با 2 لیوان آب بگذارید بپزد و وقتی پخت آنها را آبکش کنید و بعد اسفناج‌ها را با چاقو خرد یا با گوشت کوب له کنید.
پیازها را  بشکل خلالی خرد کنید و پیازداغ درست کنید و در آخر سیرها را هم خورد کنید و به پیاز داغ اضافه کنید و چند بار هم بزنید تا سیرها کمی سرخ شوند و بعد اسفناج‌ها را به پیاز داغ و سیر داغ اضافه کنید و کمی سرخ کنید و وقتی اسفناج هاخنک شدند با ماست مخلوط کنید و نمک و فلفل بزنید و در آخر می توانید روی آن را با مخلوط ماست و زعفران تزئین کنید(مانند آنچه در عکس مشاهده میکنید)نوش جان